Dublin kenne ich eigentlich schon länger, ich habe dort ein Auslandssemester gemacht. Eine Whiskey-Destillerie habe ich zu der Zeit aber nicht besucht. Das habe ich erst bei meinem letzten Städtetrip nachgeholt, und ich finde es wirklich schade, dass es so lange gedauert hat.
Denn Dublin war einst eines der wichtigsten Zentren der Whiskeyproduktion weltweit. Das sogenannte „Golden Triangle“ bezeichnet ein Gebiet im historischen Dubliner Viertel The Liberties rund um Thomas Street, James Street und Newmarket. Dort befanden sich im 18. und 19. Jahrhundert besonders viele Whiskey-Destillerien und Brauereien.
Im Laufe des 20. Jahrhunderts verschwand diese Industrie jedoch fast vollständig. Wirtschaftliche Krisen, Handelskonflikte, die amerikanische Prohibition und der wachsende Erfolg des schottischen Whiskys führten dazu, dass nach und nach fast alle großen Destillerien schließen mussten. Doch seit einigen Jahren erlebt Dublin eine echte Whiskey-Renaissance. Neue Destillerien entstehen, historische Standorte werden wiederbelebt und Besucher können heute wieder mitten in der Stadt erleben, wie irischer Whiskey produziert wird.
Wenn du mehr über die spannende Whiskeygeschichte der Stadt erfahren möchtest, solltest du unbedingt eine dieser Whiskey Destillerien in Dublin besuchen.
Jameson Distillery Bow Street
Wenn man über Whiskey in Dublin spricht, kommt man an der Jameson Distillery Bow St. kaum vorbei. Die Destillerie liegt im Viertel Smithfield und ist eine der bekanntesten Whiskey-Attraktionen der Stadt.
Gegründet wurde sie 1780 von John Jameson, einem Schotten, der nach Dublin zog, um hier seine eigene Brennerei aufzubauen. Zu dieser Zeit tummelten sich in der Stadt über hundert Brauereien und Destillerien – der Wettbewerb war groß. Trotzdem schaffte es Jameson schnell, sich einen Namen zu machen. Im 19. Jahrhundert wuchs die Anlage zu einem riesigen Betrieb mit hunderten Mitarbeitern heran: Brennmeister, Küfer, Schmiede, Steinmetze. Die Destillerie war praktisch eine kleine Stadt in der Stadt.
1970 wurden hier die letzten Tropfen Whiskeys destilliert, die Produktion zog nach Midleton um. Das historische Gebäude stand lange Zeit leer. Heute ist es ein Besucherzentrum, in dem man mehr über die Geschichte von Jameson und die Herstellung von irischem Whiskey lernen kann.
Eine der beliebtesten Touren für Touristen ist die Bow St. Experience*. Bei der etwa 40-minütigen Führung erfährst du alles über den Prozess der irischen Whiskeyherstellung. Am Ende probiert man drei verschiedene Whiskeys und einen Jameson-Cocktail. Für echte Whiskeyliebhaber gibt es aber auch einen Whiskey-Blending-Kurs* oder ein Secret-Whiskey-Tasting* von 4 verschiedenen Abfüllungen, die es nur in der Destillerie gibt.
Bist du noch auf der Suche nach einer Unterkunft in Dublin? Dann kann ich dir das Staycity Aparthotels Dublin City Centre* empfehlen. Die Apartments sind voll ausgestattet mit Küche, Kaffeemaschine und Kühlschrank. Zur Old Jameson Distillery sind es nur etwa 7 Minuten zu Fuß. Auch das historische Whiskeyviertel The Liberties ist fußläufig erreichbar.
Teeling Whiskey Distillery
Die Teeling Whiskey Distillery liegt im Viertel The Liberties – dem historischen Zentrum der Dubliner Whiskeyproduktion. Als die Destillerie 2015 eröffnet wurde, war sie etwas Besonderes: Es war die erste neue Whiskey-Destillerie in Dublin seit über 125 Jahren.
Die Familie Teeling hat allerdings schon eine viel längere Verbindung zur Whiskeyherstellung. Bereits im Jahr 1782 betrieb ein Vorfahre, Walter Teeling, eine kleine Brennerei im historischen Golden Triangle von Dublin. Mit der neuen Teeling Distillery knüpfen Jack und Stephen Teeling heute wieder an diese Tradition an – nur wenige Straßen von der ursprünglichen Familienbrennerei entfernt.
Während der Führung erfährst du mehr über den gesamten Herstellungsprozess – vom Mahlen des Getreides über das Maischen bis hin zur Destillation in den kupfernen Brennblasen. Besonders interessant ist außerdem ein Raum, der zeigt, wie viel Flüssigkeit während der jahrelangen Fasslagerung verloren geht. Ein Phänomen, das auch als „Angel’s Share“ bezeichnet wird und mit ein Grund dafür ist, warum lang gelagerter Whiskey so teuer wird.
Die Teeling Tasting Tour* dauert etwa 45 Minuten und umfasst neben dem Rundgang durch die Destillerie eine Verkostung des Small Batch Whiskeys sowie einen saisonalen Cocktail, der den Geschmack des Whiskeys besonders unterstreicht.
Das Besucherzentrum ist täglich geöffnet. Führungen finden alle 20 Minuten auf Englisch statt. In der Hauptsaison solltest du am besten vorher buchen. Hier geht’s zur Buchung.*
The Dublin Liberties Distillery
Die heutige Destillerie ist noch relativ jung und wurde erst 2019 eröffnet. Das Gebäude selbst hat aber deutlich mehr Geschichte: Es stammt aus dem 18. Jahrhundert und wurde früher unter anderem als Mühle und später als Gerberei genutzt. Heute ist hier eine moderne Whiskey-Destillerie untergebracht.
Bei einer Tour durch die Destillerie bekommt man einen guten Einblick in den Herstellungsprozess von irischem Whiskey. Die Guides erklären Schritt für Schritt, wie aus irischem Gerstenmalz, Wasser und Hefe schließlich der New-Make-Spirit entsteht, der später mehrere Jahre in Fässern reift. Besonders spannend ist dabei auch der Blick auf die kupfernen Brennblasen, denn in Irland wird Whiskey traditionell dreifach destilliert, was ihn oft etwas weicher und leichter macht als viele schottische Whiskys.
Die Tour durch die Dublin Liberties Distillery dauert etwa 45 Minuten. Am Ende der Führung gehört natürlich auch eine kleine Whiskey-Verkostung dazu, bei der man zwei verschiedene Abfüllungen probieren kann.
Roe & Co. Distillery
Die Roe & Co Distillery liegt im historischen Viertel The Liberties. Der Name erinnert an George Roe, dessen Destillerie im 19. Jahrhundert zu den größten in ganz Irland gehörte. Damals exportierte die Brennerei Whiskey in die ganze Welt und war – zusammen mit Guinness – eines der wichtigsten Unternehmen im damaligen Brau- und Destillationsviertel rund um die Thomas Street.
Neben verschiedenen Touren und Workshops findest du vor Ort auch ein modernes Besucherzentrum mit einem Shop und einer Bar. Vom Shop siehst du direkt in den Raum mit den Pot Stills, wo der Whiskey destilliert wird. Statt einer klassischen Destillerieführung stehen hier interaktive Erlebnisse rund um Whiskey und Cocktails im Mittelpunkt.
Wir haben die Flavours Experience* gemacht. Die Experience kombiniert einen kurzen Rundgang durch die Destillerie mit einem Cocktail-Workshop. Dabei dreht sich alles um die fünf Grundgeschmäcker: süß, sauer, bitter, salzig und umami. Je nachdem, welche Geschmacksrichtung man am spannendsten findet, wählt man anschließend den passenden Whiskey-Cocktail aus.
Ich habe mich für einen Whiskey Sour entschieden. Während des Workshops erklären die Guides die Zutaten und zeigen Schritt für Schritt, wie der Cocktail gemixt wird. Zum Abschluss geht es noch in die Power House Bar, wo man einen weiteren saisonalen Whiskey-Cocktail probieren kann.
Das Schöne an diesem Workshop: Auch wenn man kein großer Whiskey-Fan ist, macht die Experience sehr viel Spaß. Durch das Mixen der Cocktails und die Erklärung der verschiedenen Aromen bekommt man einen sehr unkomplizierten Einstieg in die Welt des Whiskeys.
➤ Flavours Experience in der Roe & Co Distillery buchen.*
Pearse Lyons Distillery
Eine der ungewöhnlichsten Whiskey-Destillerien in Dublin ist die Pearse Lyons Distillery. Sie befindet sich in der restaurierten St. James’ Church im Stadtviertel The Liberties – und genau das macht den Besuch so besonders. Anders als in einer gewöhnlichen Destillerie wird hier Whiskey in einer ehemaligen Kirche hergestellt, mit bunten Glasfenstern und einem alten Friedhof direkt nebenan.
Die Tour beginnt mit einem kurzen Film über den Gründer Pearse Lyons. Darin erfährt man, warum genau dieser Ort als Zuhause für die Destillerie ausgewählt wurde. Danach geht es nach draußen auf den historischen Friedhof rund um die Kirche, bevor man schließlich die eigentliche Destillerie erkundet.
Während der Führung durch die Pearse Lyons Distillery* bekommst du einen Einblick in den gesamten Herstellungsprozess – vom Getreide bis zum fertigen Whiskey. Die Guides erklären zum Beispiel, wie beim Brennen zwischen „Heads“, „Hearts“ und „Tails“ unterschieden wird, also den verschiedenen Phasen des Destillats.
Zum Abschluss der Tour gibt es eine Verkostung von drei bis fünf Pearse Irish Whiskeys, bei der die Guides auch die unterschiedlichen Geschmacksprofile erklären. Wir durften drei verschiedene Whiskeys in einer wirklich einzigartigen Atmosphäre verkosten.
Wer Dublin besucht und sich auch nur ein wenig für Whiskey interessiert, sollte mindestens eine dieser Destillerien einplanen. Die Touren dauern meist nur 45 bis 60 Minuten, sind erschwinglich und bieten einen echten Einblick in die lange und spannende Geschichte des irischen Whiskeys. Da sie alle fußläufig beieinanderliegen, kannst du auch zwei oder mehr an einem Tag besuchen.
Mein persönlicher Tipp: Wenn du zum ersten Mal in Dublin bist und einen klassischen Einstieg suchst, fang mit Jameson oder Teeling an. Wer etwas Ausgefalleneres erleben möchte, sollte Pearse Lyons besuchen, eine Destillerie in einer ehemaligen Kirche mit besonderer Atmosphäre. Für alle, die eigentlich keine großen Whiskey-Fans sind, lohnt sich der Cocktail-Workshop bei Roe & Co, bei dem man Schritt für Schritt einen eigenen Whiskey-Cocktail mixen kann.
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